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Voilà tout particulièrement pour celles qui me l'avaient demandé, la recette de terrine aux deux truites (pavés de truite et truite fumée).
Je l'ai faite à la truite car j'ai la chance d'avoir de bons produits par une amie qui nous les ramènent de la pisciculture d'Anzin Saint-Aubin dans le Pas-de-Calais. J'ai réalisé cette recette au Thermomix mais pas de problème pour l'adapter et la réaliser sans cet appareil! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Thermominoux. Les ingrédients : - un moule de 26cm su 11cm - 450g de truite sans peau, sans arêtes, coupée en gros dés - 3 oeufs - 250g de crème Fleurette - 1 pincée de sel (pas trop car la truite fumée l'est déjà) - 1 pincée de piment d'Espelette - 3 grosses cuillères à soupe de ciboulette et une pour la décoration. J'ai mis du persil. - 150g de truite fumée. 
1 - Préparer la ciboulette ou le persil.
2 - Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix sauf la truite fumée. Mixer 5 secondes, vitesse 5. La texture doit être grumeleuse et non une mousse. 3 - Chauffer dans votre bouilloire environ 1,5 litre d'eau jusqu'à ébullition. 4 - Préchauffer le four à 180°. 5 - Verser la moitié de la préparation contenue dans le bol du Thermomix dans le moule à cake. 6 - Recouvrir avec les morceaux de truite fumée. 
7 - Verser délicatement la deuxième moitié sur la truite fumée.
8 - Mettre le moule à cake dans un plat qui va au four. Le couvrir d'un papier d'aluminium.
9 - Le placer dans le four et verser l'eau préalablement chauffée dans votre bouilloire, dans le plat. Vous éviterez de vous brûler et de renverser de l'eau. 10 - Enfourner pour une heure de cuisson. Dix minutes avant la fin de la cuisson, enlever le papaier d'amuminium. 
10 - Laisser un peu tiédir. Démouler délicatement. Réserver au frais.
11 - J'ai accompagné cette terrine d'une petite sauce.
- 1 yaourt brassé - 1 petit pot de crème fraîche épaisse - jus de citron - aneth ou ciboulette ou persil - sel et poivre du moulin 
12 - Dresser votre assiette et déguster.
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