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Cette année, nous avons été étonnés de voir que notre petit olivier nous donnait déjà des fruits alors que nous ne l'avons que depuis deux ans! 
Alors, je me suis demandée si on pouvait faire quelque chose de ces olives et après avoir mené ma petite enquête, je me suis lancée...
Roger a fait la cueillette qui fut vite faite! 
Je les ai lavées, j'ai enlevé les queues.
Je les ai fait tremper dans de l'eau froide. Cette opération va durer 15 jours et chaque jour, je vais renouveler l'eau. Cela permet d'enlever l'amertume des olives. La suite dans 15 jours.... 
Bon! c'est un test! on verra bien....
Et vous, avez-vous déjà préparé des olives? 
Voilà, les 15 jours sont passés... j'ai bien veillé à changer l'eau des olives chaque jour et je passe à l'étape suivante. J'ai pesé ma récolte et je n'ai que 600g d'olives. C'est une petite récolte mais un bon début.
En consultant le site "Le Parfait", j'ai lu qu'il fallait préparer une saumure. Pour 1 litre d'eau, il conseille de mettre 100g de gros sel et de faire bouillir le tout avec des aromates. J'ai ajouté une petite branche de romarin, de l'ail et aussi une feuille de laurier. 
J'ai laissé refroidir cette préparation et ensuite, j'ai recouvert les olives de cette saumure.
Après avoir fermé les bocaux, je les ai placés à l'abri de la lumière. 
Il faut patienter 2 mois avant de les goûter et avant de les consommer, il faudra les rincer.
Je vous donne rendez-vous dans 2 mois.... 
Mise à jour 24 juin 2018
Et bien les deux mois sont largement dépassés... et je me rends compte que je ne vous ai pas donné de nouvelles de mes premières conserves d'olives.... Je suis à moitié déçue.. En effet, deux des bocaux ont développé une pellicule de moisissure à la surface. Beurk! j'ai tout jeté! En revanche, deux bocaux étaient parfaits et les olives peuvent être consommées. Alors, je me pose la question... pourquoi cette moisissure alors que j'ai procédé de la même façon pour les 4 bocaux? Peut-être que les couvercles n'étaient pas bien étanches? Et vous, avez-vous une idée? avez-vous déjà testé ces conserves d'olives? 
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