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Le butternut est une variété de courges en forme de poire et à la chair dorée, orangée. Elle possède une saveur très douce ainsi qu'un léger goût de beurre, son nom français étant d'ailleurs le doubeurre.
Les ingrédients : - 1 courge butternut - 2 poires bien mûres - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 pomme de terre - bouillon de légumes maison ou cube de légumes - 1 pincée de curry - sel et poivre du moulin 
La recette :
1 - Peler les gousses d'ail et l'oignon. Le couper en deux. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois. 2 - Mettre le beurre, le curry et le sel. Faire rissoler 10 minutes, 50°, vitesse 1. 3 - Pendant ce temps, laver, peler et découper la courge et les poires en morceaux. Eplucher la pomme de terre, la couper en dés.. 4 - A la sonnerie, ajouter le bouillon de volaille, la courge, la poire et la pomme de terre. Faire cuire 20 minutes, 100°, vitesse 1. 
5 - Mixer 1 minute, vitesse 10. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
J'ai servi cet excellent velouté dans une verrine avec une pointe de crème. Avec une paille, impeccable pour le déguster!
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