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J'aime toujours autant les soupes-repas et il y en a fréquemment à nos repas du soir.
J'ai craqué sur celle-ci rien qu'à sa couleur! Ce velouté embellira votre table... Mes ingrédients :
- L'équivalent de 4 betteraves rouges de taille moyenne  J'ai utilisé des betteraves rouges de notre jardin. - 1 oignon - 1 petite boîte de tomates pelées en conserve - 1 pêtite boîte de haricots blancs à la tomate - 1,5 litre de bouillon de volaille ou de boeuf (selon votre goût) - le jus d'un 1/2 citron - de la crème fraîche - un peu d'huile d'olive Ma recette : 1 - Faire revenir quelques minutes l'oignon dans l'huile d'olive. Verser le bouillon et porter a ébullition. 2 - Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates et les haricots à la tomate. Poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux. 3 - Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron. Parsemez de ciboulette ciselée. Vous pouvez accompagner cette soupe de riz.  C'est merveilleux pour le réveil des papilles.
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