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Cette recette traditionnelle du sud de l'Italie est une recette formidable pour cuisiner les aubergines. On peut en faire un plat végétarien pour les uns ou bien y ajouter du boeuf haché pour en faire un plat plus complet pour d'autres. Je vous laisse choisir!
Les ingrédients : - 3 aubergines - 1 oignon - 1 barquette de lardons - 250g de viande hachée - 1 gousse d’ail - Sel et poivre - 1 boîte de tomates concassées - 4 cuillères de parmesan 
1 - Laver les aubergines, ne pas les éplucher. Les couper en dés et les faire cuire au cookéo. Les mettre dans le panier cuisson, les saler et les poivrer.
2 - Verser 200ml d'eau dans la cuve du cookéo et programmer "Cuisson sous pression" pendant 5 minutes. Puis réserver. 
3 - Choisir le mode "Manuel", puis "Dorer". A la fin du préchauffage, ajouter les lardons et l'oignon ciselé dans la cuve. Faire revenir.
4 - Ajouter la viande hachée, la gousse d'ail. Saler et poivrer. Faire revenir le tout. 5 - Ajouter une boîte de tomates concassées et le parmesan. Puis les dés d'aubergines. Mélanger le tout. 
6 - Garnir des plats individuels ou un grand plat à gratin avec cette préparation.
7 - Parsemer le dessus avec du gruyère râpé. 
8 - Faire gratiner sous le gril du four.
C'est délicieux!
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