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J'avais préparé de la ratatouille au Cookéo et il m'en restait. Pour changer, j'en ai farci quelques courgettes que j'ai accompagnées d'une sauce tomate parfumée au chorizo. C'était délicieux avec ces bonnes tomates du jardin.
Les ingrédients : - 4 courgettes rondes - un reste de ratatouille - 1 morceau de chorizo - huile d'olive - quelques tomates fraîches - 1 sachet d'épices "Mélange Parfait" parfum "Italien" - sel et poivre du moulin 
La recette :
1 - Si vous n'avez pas de reste de ratatouille, vous pouvez en préparer. La recette version au Cookéo est ICI. Une petite idée : vous pouvez ajouter une poignée de riz dans la ratatouille avant de la cuire. Elle se tiendra mieux pour farcir les tomates. 2 - Programmer le Cookéo en mode "Manuel", "Cuisson classique", puis "Dorer". Pendant ce temps, eplucher l'oignon, le ciseler. Enlever la peau au chorizo et le couper en petits morceaux. 3 - A la fin du préchauffage, mettre un peu d'huile d'olive dans la cuve et ajouter l'oignon ciselé et les dés de chorizo. Faites attention car le chorizo dore assez vite! 
4 - Eplucher les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la cuve. Parfumer avec le sachet d'épices, saler et poivrer. Laisser dorer quelques minutes puis quitter le mode "Dorer".
5 - Couper un chapeau aux courgettes rondes. Les réserver. Creuser les courgettes. Pour cela, j'utilise une cuillère parisienne (pour faire des billes de melon). Saler et poivrer l'intérieur des courgettes.
Avec les intérieurs des courgettes, vous pouvez préparer un velouté. 
6 - Farcir les courgettes avec la ratatouille et remettre les couvercles sur les courgettes farcies.
7 - Poser les courgettes dans la cuve du Cookéo sur la sauce tomate au chorizo et programmer une "Cuisson sous pression" pendant 10 minutes. 
8 - Et voilà, c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à servir et à vous régaler....
Comme je n'avais plus de persil, j'ai mis un peu de ciboulette ciselée. 
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