Crottins de Chavignol frits en salade

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 crottins de chavignol 
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 50 g de chapelure
- 1 salade  
- sauce vinaigrette

Préparation :

- Coupez les fromages en deux dans le sens de l'épaisseur.
- Roulez-les dans l'oeuf battu avec l'eau, puis dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile de friture.





- D'autre part, nettoyez et assaisonnez la salade.
- Jetez les fromages dans la friture chaude, laissez-les dorer en les
   retournant, et égouttez-les soigneusement (il faudra sans doute faire 2
   cuissons, pour frire les six fromages).
- Servez en entrée avec la salade.

J'avais ajouté du surimi coupé pour faire de la couleur.

Suggestions :

Vous pouvez aussi, si vous ne voulez pas employer la friture, passer les fromages non panés sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu'au moment où ils commencent à dorer et à fondre.
Vous pouvez aussi mettre du poivre sur les fromages ou des herbes de Provence pour les faire griller ou même les faire mariner 2 à 3 h dans de l'huile aromatisée aux herbes.

Source : Marmiton