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J'ai découvert cette soupe récemment lors de notre séjour en Lorraine. Nous sommes allés manger au lycée hôtelier de Metz avec un couple d'amis et elle était présentée en amuse-bouche.
J'étais curieuse de connaitre la recette et après quelques recherches sur le net, je partage avec vous ces infos et la recette.
La vichyssoise est une soupe qui est réalisée à base de purée de pomme de terre, de blanc de poireau, d’oignon et de bouillon de poule, le tout lié à de la crème fraîche Son invention est le plus souvent attribuée à Louis Diat, chef français du Ritz-Carlton de New York qui l’aurait créée en 1917 et l’aurait nommée en hommage à la ville de Vichy, qui se situait à coté de là ou il avait grandit. Les ingrédients : - 300g de pommes de terre - 220g de blancs de poireaux - 100g d'oignons - 20g de beurre - 600g de lait - 1 bouillon cube de volaille - sel et poivre du moulin - 100g de crème liquide - ciboulette haché (persil pour moi). 
La recette version avec Thermomix :
1 - Mettre l'oignon et les blancs de poireaux émincés grossièrement dans le bol du Thermomix. Ajouter le beurre et cuire 7 minutes, Varoma, vitesse 1. 2 - Ajouter les pommes de terre, le lait, le bouillon cube et poivrer. Cuire 35 minutes, 95°, vitesse 1. 
3 - Ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement. Mélanger 1 minute, vitesse 5 et augmenter progressivement jusqu'à 10.
4 - Servir chaud et parsemer de ciboulette ou persil dans mon cas. 
J'en profite pour vous montrer mes nouveaux bols à soupe... Hi! Hi!
Délicieuse cette soupe, je vous la conseille!
Pour d'autres recettes Thermomix, suivez ce LIEN. 
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