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Dernière màj le 15/11/2018
Blog créé le 31/08/2007

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La Vichyssoise version avec Thermomix

 03/11/2018
J'ai découvert cette soupe récemment lors de notre séjour en Lorraine. Nous sommes allés manger au lycée hôtelier de Metz avec un couple d'amis et elle était présentée en amuse-bouche. 


J'étais curieuse de connaitre la recette et après quelques recherches sur le net, je partage avec vous ces infos et la recette.

La vichyssoise est une soupe qui est réalisée à base de purée de pomme de terre, de blanc de poireau, d’oignon et de bouillon de poule, le tout lié à de la crème fraîche

Son invention est le plus souvent attribuée à Louis Diat, chef français du Ritz-Carlton de New York qui l’aurait créée en 1917 et l’aurait nommée en hommage à la ville de Vichy, qui se situait à coté de là ou il avait grandit.

Les ingrédients :

- 300g de pommes de terre
- 220g de blancs de poireaux
- 100g d'oignons
- 20g de beurre
- 600g de lait
- 1 bouillon cube de volaille
- sel et poivre du moulin
- 100g de crème liquide
- ciboulette haché (persil pour moi). 


La recette version avec Thermomix :

1 - Mettre l'oignon et les blancs de poireaux émincés grossièrement dans le bol du Thermomix. Ajouter le beurre et cuire 7 minutes, Varoma, vitesse 1.

2 - Ajouter les pommes de terre, le lait, le bouillon cube et poivrer. Cuire 35 minutes, 95°, vitesse 1.


3 - Ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement. Mélanger 1 minute, vitesse 5 et augmenter progressivement jusqu'à 10.

4 - Servir chaud et parsemer de ciboulette ou persil dans mon cas.


J'en profite pour vous montrer mes nouveaux bols à soupe... Hi! Hi!


Délicieuse cette soupe, je vous la conseille!

Pour d'autres recettes Thermomix, suivez ce LIEN.



 

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