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Après avoir fait de la gelée (c'est ICI) et de la compote (c'est ICI) avec mes coings de Lorraine, j'ai terminé "l'opération coings" avec la préparation de pâtes de fruits.
Les ingrédients : - 500g de chair de fruits (les fruits sont cuits) - 500g de sucre cristallisé - le jus d'un citron La recette : 1 - Enlever le coeur et les parties dures. Je ne les ai pas pelés. J'ai juste enlévé les parties de peaux un peu abimées. 2 - Mettre les fruits, le sucre et le jus de citron dans le bol du thermomix. 3 - Mixer à vitesse 5 et monter progressivement à vitesse 9 pendant 40 secondes. 4 - Programmer la cuisson à 100°, vitesse 4, 35 minutes. 5 - Vider cette pâte dans un grand moule rectangulaire ou carré. Laisser refroidir complètement. Un conseil : la prochaine fois, je mettrai un papier sulfurisé dans le moule avant de couler la préparation. Ce sera plus facile pour retourner la pâte de fruits pour bien faire sécher les deux côtés. 6 - Démouler sur du papier sulfurisé et découper cette pâte. 
7 - Laisser sécher pendant environ une semaine à l’air libre. Puis rouler dans du sucre cristallisé. Tapoter afin de faire tomber l'excédent de sucre. Placer les pâtes de coings dans de petites caissettes, c'est plus joli!
Vous en voulez une, servez-vous....
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