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Je connaissais le cerfeuil tubéreux comme légume ancien et un peu oublié mais je ne l'avais jamais cuisiné.
Avant de vous donner ma recette, voici quelques infos sur ce légume qui ressemble à une petite carotte et qui mesure environ 5 centimètres de long sur 3 centimètres de large. Sa peau est beige-brunâtre et sa chair blanche est fondante après cuisson. Elle a un subtil goût de châtaigne et de pomme de terre Le cerfeuil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le panais ou encore la pomme de terre ou le topinambour. Ne le cuisez pas trop, sa chair deviendrait farineuse! 
Je l'ai associé (100g suffisent) à un potimarron, récolte de Roger de notre petit jardin, pour préparer un délicieux velouté....
1 - Laver soigneusement le potimarron. Le couper en deux, retirer les graines et couper la chair en dés.
Bonne nouvelle : il n'est pas nécessaire d'enlever la peau de cette courge! 2 - Peler les cerfeuils tubéreux et les rincer. 3 - J'ai préparé ce velouté au Thermomix. Mettre tous les dés de légumes dans le bol. Ajouter de l'eau, du sel et du poivre et cuire 20 minutes. 4 - Mixer 1 minute, vitesse 10. Ajouter un peu d'eau si nécessaire et mixer à nouveau. Le Thermomix donne un aspect velouté sans ajout de crème fraîche. Cette soupe est forte en goût et nous a beaucoup plu. 
Dans mon magasin de fruits et légumes "L'Heure du Marché", je prends toujours les fiches de recettes et c'est comme ça que j'ai eu l'idée de cuisiner ce légume. Je vous joins la fiche pour une préparation plus traditionnelle de ce velouté.
Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.
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