Trucs pâte à tarte

Pour embellir vos tartes, faites chauffer un peu de gelée de coings (ou mûres, framboises...) et déposez une fine couche avec un pinceau.

Pour cuire une tarte à blanc, recouvrez la pâte de papier sulfurisé. Déposez des légumes secs ou des noyaus (de cerises, d'abricots...) puis faites cuire 10 à 15 mn à 180°C (thermostat 6).

Pour éviter d'avoir un fond de tarte détrempé, saupoudrez la pâte de semoule de blé fine ou d'amandes en poudre.

Pour avoir une pâte feuilletée bien aérée, enfournez votre tarte dans un four préchauffé à 210°C afin qu'il soit assez chaud.

Vous devez tamiser de la farine et vous n'avez pas de tamis! Mettez la farine dans un saladier et remuez-la avec un fouet. Elle sera plus fine et plus légère.

Le papier sulfurisé roussit souvent au four. Ce qui n'est pas très joli si vous présentez la tarte dans le moule. Pour le garder bien blanc, huilez le papier des 2 côtés avant de vous en servir.

Pour étaler facilement une pâte à tarte maison sans mettre de la farine partout, placez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour l'étendre. Ensuite, il ne vous restera plus qu'à poser dans le moule le papier du dessous et la pâte directement dans le moule.