Les blogs
du village
LA GUILLAUMETTE
Me connecter
Créer mon blog
Les articles les plus lus
Les derniers commentaires
> Plus de commentaires...
Mes blogs favoris du Village
Mes blogs et sites amis
Les dernières photos


Voeux 2023


Joyeux Noël, 24 décembre 2022


Au théâtre dimanche, 20 mars 2022


Le carrelet d'Isabelle Vautier, 21 janvier 2022


Des fils d'Aloe Vera, 5 mars 2022
S'inscrire à la newsletter du village
Les news du village
Les dossiers du village

Statistiques
Nombre de visites : 48 431 423
Nombre de commentaires : 45 109
Nombre d'articles : 7 395
Dernière màj le 06/01/2023
Blog créé le 31/08/2007
S'inscrire à la newsletter du blog
S'inscrire au fil RSS

L'enoki

  15/11/2008
Aujourd'hui, je me suis cultivée...... en apprenant à découvrir ce champignon très tendance depuis quelques années et popularisé par des grands chefs passionnés de cuisine asiatique. 

C'est un champignon d'origine japonaise. Il pousse sur des souches d'arbres et notamment sur l'orme dont il tire son nom.
 
Lorsqu'il est sauvage, il est court, possède une grosse tige et est de couleur orange-brun.
Lorsqu'il est élevé en culture, il ne voit jamais les rayons du soleil. Il possède alors une longue tige fine dûe au fait qu'il pousse dans une bouteille et est de couleur blanche. C'est un champigon croquant.

Sa chair est douce et fruitée. Il est très décoratif et on l'emploie souvent cru dans les salades. Si on le cuit, sa cuisson ne doit pas être longue sinon il devient dur et fibreux. L'avantage par rapport aux champignons de Paris, c'est qu'il garde sa belle couleur blanche à la cuisson.  

Il est très apprécié par les restaurateurs et les épiciers de légumes fins car il permet une présentation impeccable!




Ajouter un commentaire

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :