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Cordons bleus, tagliatelles et velouté de légumes version avec Thermomix

 20/06/2019
Voilà comment rentabiliser au maximum son Thermomix.....

Dans le bol, vous cuirez les légumes pour la soupe, dans le panier de cuisson, vous cuirez le riz et au dernier étage, dans le Varoma, vous cuirez les tagliatelles de courgettes et carottes. 
Quant aux cordons bleus, je les ai cuits tout simplement à la poêle.

Les ingrédients :

- 2 cordons bleus
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 2 courgettes     
- 20g d'huile d'olive
- 400g d'eau
- sel et poivre du moulin
- pour le velouté : environ 450g de légumes de votre choix (carottes, pommes de terre, poireaux, ....)
- pour la sauce : 50g de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre du moulin, 1 jaune d'oeuf


La recette :

1 - Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol. Hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords avec une spatule. 

2 - A l'aide d'un économe, détailler les carottes, les courgettes en tagliatelles et les déposer dans le Varoma. Arrêtez-vous à la zone du coeur des carottes et des courgettes. Saler et poivrer.


3 - Mettre le coeur des carottes et des courgettes coupées en morceaux, dans le bol. Ajouter l'huile d'olive et programmer 1minute 30, 80°, vitesse 1. Ne pas mettre le gobelet doseur. 

4 - Ajouter l'eau dans le bol et d'autres légumes si vous en avez envie. 

5 - Mettre le riz dans le panier cuisson, le rincer sous l'eau et le mettre en place dans le bol.

6 - Fermer avec le couvercle et poser le Varoma qui contient les tagliatelles de légumes. Programmer 20 minutres, température Varoma, vitesse 1.


7 - Pendant la cuisson, faire cuire les cordons bleus dans une poêle. A la fin de la cuisson du Thermomix, vérifier si tout est bien cuit. Réserver le Varoma.

8 - En fonction de la consistance du velouté que vous aimez, ajouter éventuellement de l'eau jusqu'à la graduation 1 litre ou 1,5 litre. Mixer 10 secondes, vitesse 5.


9 - Préparation de la sauce : garder un fond de velouté à la hauteur des couteaux du bol. Placer le reste du velouté dans un récipient et réserver. 

10 - Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre, le jaune d'oeuf. Mixer 20 secondes, vitesse 7 puis chauffer 2 minutes, vitesse 2.

11 - Je garde le velouté pour le soir et je sers le reste pour le repas de midi.


Pour d'autres recettes Thermomix, suivez ce LIEN.
J'ai réalisé cette recette avec mon anicier Thermomix le TM31.



 

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