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Blog créé le 31/08/2007

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Risotto de quinoa, courgettes et truite fumée

 19/08/2019
Dernièrement, j'ai déjà cuisiné le quinoa (la recette est ICI) et nous avions apprécié cette céréale. Sur le site "COOKOMIX", j'ai trouvé cette recette que j'ai préparée au Thermomix mais il est très simple de l'adapter pour la préparer sans cet appareil.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 2 échalotes
- 20g d'huile d'olive
- 1 courgette
- 250g de quinoa 
- 120g de vin blanc de cuisine
- 480g d'eau
- 1 cube de volaille
- sel et poivre du moulin
- 50g de parmesan
- 100g de truite fumée ou saumon
J'utilise la truite fumée que mon amie me ramène du nord de la pisciculture d'Anzin-Saint-Aubin et que je congéle




1 - Mettre 2 échalotes dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords avec une spatule.

2 - Ajouter 20g d'huile d'olive et la courgette épluchée une bande sur deux et coupée en dés. Rissoler 3minutes 30, 120°, sens inverse, vitesse 1 sans le gobelet doseur.


3 - Dans le bol, ajouter 250g de quinoa rincé et égoutté. Cuire 3 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1 sans le gobelet.

4 - Ajouter 120ml de vin blanc et cuire 1 minute, 100°, sens inverse, vitesse 1.

5 - Ajouter 480ml d'eau, le bouillon de volaille, très peu de sel, du poivre dans le bol du Thermomix. Cuire 13 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1. Placer le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.


6 - Pendant la cuisson, préparer la truite fumée et la couper en petits morceaux. 

7 - A la fin de la cuisson, réserver dans le Thermomix pendant 5 minutes. Puis transvaser dans un plat.


8 - Mettre 50g de parmesan râpé sur la préparation et remuer.

9 - Présenter le risotto de quinoa avec un cercle et poser la truite fumée sur le dessus. Parsemer de persil haché.

Vous n'avez plus qu'à vous régaler!


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



 

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