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Blog créé le 31/08/2007

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Bar entier aux petits légumes et riz version avec Thermomix

 01/11/2019
Le bar est un poisson à chair ferme et très goûteuse. Il est très pratique car il contient peu d'arêtes.
Vous pouvez le cuisiner au four, à la plancha (ce n'est plus tellement de saison...) ou à la poêle.
J'ai choisi de le préparer au Thermomix et de l'accompagner d'une sauce réalisée à base de légumes et de crème fraîche. 


Les ingrédients :

- 1 bar entier
- 1 échalote
- 300g de carottes
- 50g de pommes de terre coupée en morceaux
- 250g de courgette coupée en morceaux
- 2 tomates
- 30g d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 feuilles de laitue
- 400g d'eau
- 100g de riz (1 verre pour 2 personnes)
- 100g de crème liquide
- du papier de cuisson




1 - Préparer tous les légumes. Mettre l'échalote, 100g de carottes, la pomme de terre et 125g de courgette coupées dans le bol, puis mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.


2 - Ajouter l'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis rissoler 5 minutes, 120°, vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

3 - Pendant ce temps, mettre le reste de carotte et le reste de courgette taillé en rondelles fines avec une mandoline dans le  Varoma.

4 - Saler et saupoudrer d'1 cuillère à café de curry et mélanger à l'aide de la spatule.


5 - Recouvrir le plateau vapeur d'une feuille de papier cuisson que vous aurez pris le soin d'humidifier sous le robinet. Avec les ciseaux, faire quelques trous dans cette feuille.

6 - Disposer le bar. Le saler et le poivrer intérieurement et extérieurement. Farcir l'intérieur avec des rondelles de tomates. Le saupoudrer d'1 cuillère à café de curry, puis le couvrir avec les feuilles de laitue. Réserver.


7 - Ajouter l'eau dans le bol. Mettre le riz dans le panier cuisson et le rincer sous le robinet. Insérer le panier cuisson dans le bol.

8 - Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 25 minutes, Varoma, vitesse 2.

9 - Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver au chaud.


9 - Préparation de la sauce : ajouter la laitue cuite et la crème liquide au contenu du bol, puis mixer 30 secondes, vitesse 10. Rectifier l'assaisonnement.


10 - J'ai levé les filets pour préparer mon assiette. 


11 - J'ai accompagné le poisson avec le riz et de les légumes et j'ai arrosé le tout de sauce.


Quel bon repas!

Vous pouvez réaliser cette recette avec des filets de bar ou autres poissons.


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



Bonjour Françoise
Dommage, je suis trop loin!! vous avez du bien vous régaler!.
Bonne recette avec des explications parfaites, merci bonne soirée.
Par chezmamygigi      le 01/11/2019 à 18:41     Voir mon blog !  
Bonsoir Ghislaine,
Je privilégie le poisson à la viande surtout quand j'ai l'occasion d'en avoir du tout frais pêché! J'en ai profité, j'ai fait des réserves au congélateur. En effet, quel délice! le bar est un poisson très fin.
Bisous et bonne soirée.
Françoise.
Par laguillaumette      le 01/11/2019 à 18:47     Voir mon blog !  
Ah oui
Belle recette gourmande avec ce poisson frais !
Bise.
Par cuistosaveur      le 01/11/2019 à 22:04     Voir mon blog !  
Hum
quel joli menu...
C'est vrai que le bar est un trés bon poisson. On en mange de temps en temps quand un pêcheur de la famille nous donne un bar de ligne.
En tout cas, ton plat donne envie.
Bon wk.
Par nadou      le 02/11/2019 à 11:00     Voir mon blog !  
Coucou Lott,
On ne pouvait pas plus frais... ramené par bateau de pêche dans la journée!
Bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 04/11/2019 à 18:02     Voir mon blog !  
Coucou Nadou,
En effet, quand le bar est à table, c'est un menu très fin et délicieux.
Voilà une idée de recette pour la prochaine fois que l'on te donnera un bar. 
Bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 04/11/2019 à 18:04     Voir mon blog !  
Françoise
Nous revenons de Normandie...et j'ai quelques bars de ligne dans le congélateur!!! lol D'ailleurs, dimanche soir, nous serons en famille et ces bars seront au menu! mais même si ta recette me semble savoureuse, nous serons une douzaine à table et je ne sais pas encore comment je vais les cuisiner!
En Normandie, nous les avions faits tout simplement au four avec du vin blanc, des tomates et des échalotes; ces bars sont si bons que cette recette simple leur convenait très bien! Nous les avions servis avec un riz blanc...mais avec 12 convives, on fait simple!!! lol
Bisous.
Par chantal02      le 04/11/2019 à 18:31     Voir mon blog !  
Coucou Chantal,
Tu as la chance d'avoir de bons pêcheurs et du bar, ça se congèle très bien. J'en ai aussi quelques uns au congélateur vendus... je passe les détails... au retour de la pêche....
J'irai voir sur ton blog, tu as dû mettre la recette des bars normands. J'ai déjà testé aussi au four mais je crois que je n'ai pas posté la recette.
Mais en effet pour 12 personnes, pas facile de faire du bar! à part les cuire les four, je me demande comment tu peux faire? tu peux faire une petite sauce à côté dans le genre de la mienne qui n'est faite qu'à base de légumes et de crème et qui était très goûteuse. Le riz est souvent un accompagnement pour le poisson, j'en avais fait aussi. Bon courage pour trouver la recette qui va te plaire.
Bonne soirée dimanche autour de ces bars!
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 04/11/2019 à 18:46     Voir mon blog !  

 

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