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La sole "meunière" ou "à la meunière" est une recette classique de la cuisine française. Pour la préparer, il vous faudra une sole dont vous aurez enlevé la peau grise, que vous aurez enrobée de farine et que vous ferez frire dans du beurre à la poêle.
Voici plus en détails ma recette... Les ingrédients : - 2 soles - farine - beurre et huile d'olive - 1 barquette de légumes (carottes, pommes de terre et panais) - 300g de lait - 3 ou 4 cuillères à soupe de Rondelé ail et fines herbes - noix de muscade - beurre salé - sel et poivre du moulin 
La préparation de la purée au Thermomix :
1 - Eplucher les légumes, les couper en morceaux de 3 ou 4 centimètres. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Glisser le fouet dans le bol du thermomix. 2 - Ajouter le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade. 3 - Cuire 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse en ôtant le gobelet du couvercle. 4 - A la sonnerie, ajouter le Rondelé et un morceau de beurre. Mixer 40 secondes, vitesse 3. 
La préparation et la cuisson des soles :
1 - Enlever la peau grise des soles, on dit "peler une sole". Si voius avez besoin d'aide, suivez ce LIEN. Je reconnais que c'est assez difficile à enlever cette peau... Il faut tirer... tirer.... mais personnellement, je préfère l'enlever des 2 côtés. 2 - Mettre de la farine dans un sachet plastique et glisser la sole à l'intérieur. Bien secouer afin que la sole soit bien recouverte de farine. La secouer. 3 - Dans une poêle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chauffer avec le beurre salé. Vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson. 4 - Quand une face est dorée, retourner la sole et poursuivre la cuisson. Saler et poivrer. 
5 - Dresser votre assiette et accompagner de quelques feuilles de salade et de jus de citron.
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