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Blog créé le 31/08/2007

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Bar au four, pommes de terre et tomates

 22/01/2020
Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée.

Ce nom de "loup" vient de sa voracité. En effet, le bar ouvre la bouche en nageant et se gave de tout ce qui lui tombe sous les nageoires et qui n’est pas du plancton : sardines, anchois, bébés mulets, nouveau-nés d’anguilles, calmars, petits crabes, crevettes et tous les crustacés rencontrés, du moment qu’ils sont plus petits que lui.

Pour moi, ce sera la dénomination "bar" et je vais cuisiner ce gourmand au four accompagné de pommes de terre, tomates et oignons.


- 1 bar
- des pommes de terre
- 1 boîte de chair de tomates au basilic ou des tomates fraîches lors de la saison
- 2 oignons 
- 1 citron de notre jardin
- 150ml de vin blanc sec de cuisine
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- 1 branche de romarin


1 - Eplucher et laver les pommes de terre.

2 - Les détailler en fines tranches à la mandoline.

3 - Disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four.

4 - Peler et émincer les oignons. Les disposer sur les pommes de terre. Parsemer de romarin.

5 - Ajouter le vin blanc et un peu d'eau. Saler et poivrer. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

6 - Enfourner à 180°, chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Tester avec la pointe d'un couteau, les pommes de terre doivent être encore un peu fermes.


7 - Saler et poivrer le bar. Laver le citron et le couper en tranches fines.

8 - Sortir le plat du four et répartir sur les pommes de terre, la boîte de chair de tomates au basilic.

9 - Poser le bar sur les légumes. Disposer sur le bar les tranches de citron et arroser d'un peu d'huile d'olive et de romarin. 


10 - Enfourner pour 15 minutes environ. Tester la cuisson du poisson avec la lame d'un couteau au niveau du dos.


11 - Présenter à l'assiette.


12 - Enlever la peau et les arêtes et déguster.





Moi, c'était daurade royale, la semaine dernière !!!!!!
Par mcc-33      le 22/01/2020 à 13:46     Voir mon blog !  
Hum
Un plat sublimé avec le bar qui en fait un met raffiné. Ton plat est complet et gourmand.
Quelques fois, notre pêcheur beau-frère nous en offre du bar de ligne.
Par nadou      le 22/01/2020 à 17:08     Voir mon blog !  
Bonsoir Françoise
Ce poisson est savoureux, et je l'aime beaucoup cuisiné ainsi avec des légumes! Il est très bon aussi en papillotes avec des tomates, oignons et courgettes (en saison!)
Bisous.
Par chantal02      le 22/01/2020 à 17:38     Voir mon blog !  
Françoise
Que ça doit être bon, je me régale virtuellement !
Bises.
Par titanique      le 23/01/2020 à 03:31     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
C'est un poisson assez cher par ici. Une bonne recette d'accompagnement !
Gros bisous.
Françoise.
Par grainedesucre      le 23/01/2020 à 08:27     Voir mon blog !  
Coucou
C'est délicieux du bar mais nous le trouvons le plus souvent en filet. 
Bisous.
Nicole.
Par Nicole      le 23/01/2020 à 15:21   
Coucou Marie-Claude,
C'est excellent aussi la daurade royale! Claude a dû apprécier ce repas... !!! tu lui as certainement fait plaisir!
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 25/01/2020 à 17:40     Voir mon blog !  
Coucou Nadou,
Sympa de la part de votre beau-frère car le bar est un poisson fin et recherché!
Bises et bon WE.
Françoise.
Par laguillaumette      le 25/01/2020 à 17:41     Voir mon blog !  
Coucou Chantal,
La prochaine fois, je le ferai en papillotes pour changer. Quoique j'ai vu une recette avec des clémentines... ça ne doit pas être mal aussi! je vais profiter que c'est la saison de ces fruits.
Bises et bon WE.
Françoise.
  
Par laguillaumette      le 25/01/2020 à 17:43     Voir mon blog !  
Coucou Annick,
Je sais que vous aimez beaucoup le poisson! cette recette vous aurait plu!
Bises et bon WE.
Françoise.
Par laguillaumette      le 25/01/2020 à 17:44     Voir mon blog !  
Coucou Françoise,
Même ici au bord de la mer, ce poisson est aussi assez cher! Cette fois-ci, j'avais eu une belle occasion pour en acheter! j'en avais profité.
Bises.
Françoise.
 
Par laguillaumette      le 25/01/2020 à 17:46     Voir mon blog !  
Coucou Nicole,
C'est excellent aussi cuisiné en filet. L'été, nous en avons déjà fait à la plancha!
Bisous et bon WE.
Françoise.
Par laguillaumette      le 25/01/2020 à 17:47     Voir mon blog !  

 

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