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C'est la tradition... chaque année pour la Chandeleur, je sors mon appareil et on joue à "la dînette"... LOL...
Chacun a sa recette de pâte à crêpes réalisée soit au mixeur soit au fouet. Personnellement, je l'ai préparée avec mon Thermomix, voici ma recette pour des crêpes salées :
- 20g de beurre - 340g de farine - 4 oeufs - 800g de lait - 1/2 cuillère à café de sel La préparation : 1 - Mettre 20g de beurre dans le bol du Thermomix et programmer 2 minutes, 70°, vitesse 1 pour le faire fondre. 2 - Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30 secondes, vitesse 6. 3 - Laisser reposer au moins 1/2 heure. Si vous voulez faire des crêpes sucrées, ajouter : - 1 sachet de sucre vanillé - 40g de sucre - du rhum selon votre goût. 
C'est parti....
Côté salé... allumettes de jambon, gruyère râpé, truite fumée, boursin au poivre, champignons...
D'habitude, j'achète des oeufs de caille mais oups! j'avais oublié... 
Côté sucré.... confiture maison, caramel, mandarines, sucre vanillé, compote, nesquik...
Et chacun "bricole" selon ses goûts et ses envies...
Les crêpes, tout un symbole.... fête chrétienne chez les uns, dégustation de crêpes pour les autres... les traditions évoluent.
Qui ne connait pas la superstition née au XXème siècle disant qu'il faut absolument faire sauter la première crêpe dans la poêle avec la main droite tout en tenant un louis d’or dans la main gauche? Le rituel de faire sauter les crêpes est toujours présent dans les cuisines. Si elle tombe, vous connaissez la règle, c’est le gage ! 
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