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Tatin d'endives au bleu de Laqueuille et aux noix

 13/02/2020
Chantal m'avait tentée avec sa recette de tatin aux endives, maroilles et lardons. Je n'avais pas les mêmes ingrédients dans mon placard alors, je l'ai adaptée et j'ai préparé un tatin d'endives au bleu de Laqueuille et noix.

Bleu de Laqueuille est une appellation désignant un fromage auvergnat du Puy-de-Dôme à pâte persillée élaboré avec du lait de vache.


- 1kg d'endives
- 125g de bleu de Laqueuville ou autres fromages
- des noix
- du vinaigre balsamique
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- de la cassonade
- huile d'olive et beurre


1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Laver et essorer les endives. Couper le cône dans le trognon pour éviter l'amertume. 

3 - Les faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et beurre. Les saupoudrer de cassonade. Quand elles sont bien dorer, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Les laisser cuire doucement. 


4 - Quand les endives sont bien cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau que vous enfoncerez dans la partie la plus dure), les arranger en évantail dans un moule à manqué. Ajouter un peu de jus de cuisson.


5 - Ajouter le bleu de Laqueuille coupé en morceaux et les noix en petits morceaux. Garder quelques cerneaux pour la décoration finale.


6 - Couvrir avec la pâte brisée ou feuilletée et enfourner. Quand la pâte est dorée et que les bords commencent à caraméliser, vous pouvez sortir votre tatin du four.


7 - Démouler rapidement en retournant le moule sur un plat. Ajouter les cerneaux de noix et déguster!





Bonsoir Françoise
J'aime beaucoup les endives cuites et en particulier cette tarte...que l'on peut agrémenter avec différents fromages, bien sûr! D'ailleurs, j'avais fait cette tatin l'année dernière avec du roquefort...et des noix! C'est ICI!
Bisous.
Par chantal02      le 13/02/2020 à 22:43     Voir mon blog !  
Bonjour Chantal,
J'aurais pu te mettre doublement à l'honneur sur mon blog. Je suis allée visiter ta recette qui est aussi très appétissante. On ne se lasse pas d'accomoder les endives de différentes manières!
Bon WE et bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 14/02/2020 à 11:15     Voir mon blog !  
Encore uen belle façon de les accomoder!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bon appétit!
Par mcc-33      le 14/02/2020 à 11:36     Voir mon blog !  
Coucou Marie-Claude,
Le mariage bleu-noix est un délice avec ces endives. Roger a aimé cette recette!!!
Bisous et passez un bon WE. Je pense que vous devez avoir le soleil comme nous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 14/02/2020 à 13:23     Voir mon blog !  
Françoise
Je ne tenais pas spécialement à être mise doublement à l'honneur (lol) c'est déjà très bien d'avoir mentionné ma recette...
si j'ai parlé de la mienne, c'est surtout pour montrer que l'on peut varier cette recette avec différents fromages... de notre région ou d'autres. J'aime beaucoup aussi cuisiner avec du reblochon et le comté, et il y en a tant d'autres!
Bisous et bonne journée.
Par chantal02      le 14/02/2020 à 13:27     Voir mon blog !  
Chantal,
Ne t'inquiète pas... pas de souci, j'avais bien compris l'esprit de ton commentaire!!
Passez un bon WE.
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 14/02/2020 à 15:56     Voir mon blog !  
Joli
et réussi ce plat qui donne envie!!
Par cuistosaveur      le 15/02/2020 à 18:33     Voir mon blog !  
Merci Lott
pour ton commentaire.
Bisous et bonne soirée.
Françoise.
Par laguillaumette      le 27/02/2020 à 19:00     Voir mon blog !  

 

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