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Blog créé le 31/08/2007

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Gratin d'asperges blanches à la bechamel

 22/04/2020
C'est la saison des asperges, il faut en profiter! Pour changer, aujourd'hui je les ai cuisinées chaudes et accompagnées de jambon blanc, d'oeufs durs et d'une béchamel relevée au curry et parfumée au parmesan. Le tout gratiné et voilà une excellente recette....

Les ingrédients :

- 1 botte d'asperges blanches
- 4 oeufs durs
- 2 barquettes d'allumettes de jambon
- gruyère râpé

Pour la sauce béchamel réalisée au Thermomix :
- 20g de beurre
- 30g de farine
- sel et poivre du moulin
- 250ml de lait
- ciboulette
- curry selon votre goût
J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de parmesan à la recette de base ainsi que la ciboulette ciselée et le curry. 

La recette est ICI. Vous avez le choix entre la béchamel "normale" ou "allégée".... 


La recette :

1 - Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.

2 - Eplucher les asperges à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.
Ne pas jeter les bouts et les pluches car ils vont vous servir pour préparer un potage. 

3 - J'utilise le cookéo pour cuire les asperges. Verser 200ml d'eau dans la cuve. Mettre les asperges dans le panier vapeur. Les saler. Lancer le mode "Cuisson sous pression" pour 8 minutes.

Remarque : je les avais fait cuire la veille et je les avais disposées sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'eau.

4 - Pendant la cuisson des asperges, préparer la béchamel au parmesan. 

5 - Disposer quelques allumettes de jambon au fond de vos plats individuels. Les recouvrir avec les asperges. Emietter les oeufs durs. Ajouter le reste d'allumettes de jambon.


6 - Napper le tout avec la sauce béchamel et parmeser le dessus avec du gruyère râpé.


7 - Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. 

8 - Décorer avec une fleur de ciboulette et servir sans attendre. Délicieux!





 

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