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Iles flottantes à la fraise version avec Thermomix

 04/05/2020
Dernièrement, je vous avais proposé une recette de mini muffins pour utiliser 2 blancs d'oeufs (c'était ICI) et aujourd'hui, je vous propose un dessert bien gourmand pour à nouveau utiliser 2 blancs d'oeufs!!! Ce sont des îles flottantes à la fraise.

Les ingrédients pour les blancs en neige :

- 2 blancs d'oeufs
- 25g de sucre glace
- 1 pincée de sel

Les ingrédients pour la crème aux fraises :

- 200g de fraises
- 100g de fromage blanc
- 30g de sucre roux ou de sucre glace
- feuilles de menthe pour la décoration


La recette :

1 - Préparation des blancs d'oeufs : monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre glace. Je réalise cette opération avec mon KitchenAid.

2 - Former de petites îles et les déposer dans un moule en silicone. Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 120° pendant 15 minutes maximum. Bien surveiller!

3 - Les démouler délicatement et afin d'éliminer l'excès d'humidité, les poser sur une feuille de papier essuie-tout, le temps de préparer la crème aux fraises.


4 - Préparation de la crème aux fraises : Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et le mixer 15 secondes, vitesse 10. Vous obtenez ainsi du sucre glace.

5 - Ajouter les autres ingrédients en réservant quelques fraises pour la décoration. Mixer à nouveau 15 secondes, vitesse 10. 


6 - Verser la crème à la fraise dans des ramequins. Déposer ensuite les blancs d'oeufs sur la surface de la crème. 

7 - Couper les fraises réservées en lamelles et les utiliser pour décorer les coupes. Ajouter une feuille de menthe.


8 - Réserver au frais avant de servir.


Encore plus gourmand avec les mini muffins dont je vous ai parlé au début de l'article. C'est tentant, n'est-ce pas?





 

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