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Dernièrement, je vous avais proposé une recette de mini muffins pour utiliser 2 blancs d'oeufs (c'était ICI) et aujourd'hui, je vous propose un dessert bien gourmand pour à nouveau utiliser 2 blancs d'oeufs!!! Ce sont des îles flottantes à la fraise.
Les ingrédients pour les blancs en neige : - 2 blancs d'oeufs - 25g de sucre glace - 1 pincée de sel Les ingrédients pour la crème aux fraises : - 200g de fraises - 100g de fromage blanc - 30g de sucre roux ou de sucre glace - feuilles de menthe pour la décoration 
La recette :
1 - Préparation des blancs d'oeufs : monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre glace. Je réalise cette opération avec mon KitchenAid. 2 - Former de petites îles et les déposer dans un moule en silicone. Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 120° pendant 15 minutes maximum. Bien surveiller! 3 - Les démouler délicatement et afin d'éliminer l'excès d'humidité, les poser sur une feuille de papier essuie-tout, le temps de préparer la crème aux fraises. 
4 - Préparation de la crème aux fraises : Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et le mixer 15 secondes, vitesse 10. Vous obtenez ainsi du sucre glace.
5 - Ajouter les autres ingrédients en réservant quelques fraises pour la décoration. Mixer à nouveau 15 secondes, vitesse 10. 
6 - Verser la crème à la fraise dans des ramequins. Déposer ensuite les blancs d'oeufs sur la surface de la crème.
7 - Couper les fraises réservées en lamelles et les utiliser pour décorer les coupes. Ajouter une feuille de menthe. 
8 - Réserver au frais avant de servir.
Encore plus gourmand avec les mini muffins dont je vous ai parlé au début de l'article. C'est tentant, n'est-ce pas?
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