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Profitons encore de la saison des asperges pour préparer cette assiette rafraîchissante!
Les ingrédients : - 1 botte d'asperges blanches - sel et poivre du moulin - 2 oeufs - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 citron non traité de notre jardin - moutarde La recette : 1 - Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit. 2 - Eplucher les asperges à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe. Ne pas jeter les bouts et les pluches car ils vont vous servir pour préparer un potage. La recette est ICI. 3 - J'utilise le cookéo pour cuire les asperges. Verser 200ml d'eau dans la cuve. Mettre les asperges dans le panier vapeur. Lancer le mode de " cuisson sous pression" pour 8 minutes. 
4 - Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante ou 3 minutes dans le cookéo. Ça marche très bien aussi.
Les rafraîchir puis les écaler encore tièdes. 5 - Presser le citron et réserver le jus. J'utilise les citrons de notre jardin. 6 - Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Saler et poivrer. 7 - Couper les oeufs en quatre. 
8 - Répartir les asperges dans les assiettes. Les arroser de sauce au citron. Décorer avec les oeufs et parsemer de ciboulette.
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