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Des petits gâteaux bien moelleux cachant un abricot dans leur coeur, ce fut parfait pour le goûter de la fête des Pères.
J'ai trouvé cette recette sur le site "Ptit Chef". Les ingrédients pour 4 parts: - 4 abricots - 125g de mascarpone - 40g de sucre - 2 oeufs - 95g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 30 ml de lait - beurre pour les ramequins. 
La recette :
1 - Prendre 25g de mascarpone et les mélanger avec 1 cuillère à café de sucre. Puis, réserver. 2 - Mélanger le reste du sucre avec le reste de mascarpone. Ajouter les oeufs. 3 - Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien mélanger. Finir par ajouter le lait afin de bien détendre la pâte. 
4 - Répartir la préparation dans des ramequins beurrés. Préchauffer le four à 180°.
5 - Nettoyer les abricots, les couper en 2 et enlever les noyaux. Remplir le creux du mélange mascarpone-sucre réservé et refermer les abricots. 6 - Placer un abricot fourré dans chaque ramequin sur la pâte en appuyant légèrement. 
7 - Faire cuire 25 minutes environ à 180°.
Vous pouvez les servir dans les ramequins ou bien...
... les démouler et les présenter sur assiette. J'ai oublié de saupoudrer de sucre glace!!
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