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Voici une terrine qui vous fera penser aux beaux jours d'été avec ses belles couleurs mais peut-être aussi à l'automne ou l'hiver avec ses légumes de saison!
Les ingrédients : Pour les carottes : - 250g de carottes cuites - 2 carottes entières cuites - 2 oeufs - 120ml de crème de coco ou crème fraîche épaisse - sel et poivre du moulin Pour les brocolis : - 250g de brocolis cuits - 2 oeufs - 120ml de crème de coco ou crème fraîche épaisse - sel et poivre du moulin Pour la sauce bulgare : la recette est ICI. 
La recette :
1 - Préparer les légumes, les éplucher. Cuire les carottes et les brocolis à la vapeur. J'ai réalisé cette opération dans mon Cookéo en "Cuisson sous Pression". Un conseil : si vous pesez vos légumes pour obtenir les 250g de légumes cuits, pensez à en mettre un peu plus au départ car la cuison réduit le poids pour les carottes comme pour les brocolis! 
2 - On commence la préparation des carottes : dans un bol, mixer les carottes avec les oeufs entiers et la crème de coco. Saler et poivrer.
3 - Beurrer un moule à cake d'environ 11cm x 22cm. Verser la préparation aux carottes. 4 - Déposer les carottes entières cuites dans le sens de la longueur. 
5 - On continue avec la préparation des brocolis : dans un bol, mixer les brocolis cuits avec les oeufs entiers et la crème de coco et saler et poivrer.
6 - Recouvrir la préparation de carottes avec la préparation de brocolis. 
7 - Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 1 heure..
8 - Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais pendant 12h. Je vous conseille de la préparer la veille, c'est encore mieux!
9 - Démouler et découper en tranches épaisses. 
Ça fait de l'effet!... LOL....
J'ai présenté cette terrine avec quelques radis, une salade de riz et une sauce cocktail. Mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une sauce bulgare.
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