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Suite à mon article sur le saumon, je vous propose cette aumonière de saumon fumé qui peut trouver sa place sur votre table de fêtes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 GRANDES tranches de saumon fumé - 1 avocat - 1/2 pomme granny - 100 g de miettes de crabe - quelques petites crevettes - 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc - sel, poivre - aneth ( pour préparation et déco) - ciboulette (en guise de lien et déco) - 1/2 citron - facultatif : citron vert pour la déco - facultatif : 4-6 noix de st jacques (flambées ou non) ou langoustines La recette : 1 - Mélanger la chair d'avocat, la 1/2 pomme en dés, les miettes de crabe, le 1/2 citron, la crème fraîche, l'aneth, le sel et le poivre. 2 - Etaler les tranches de saumon et placer la farce au centre. 3 - Refermer comme des aumônières. Les attacher avec un brin de ciboulette. Mettre au frais. 4 - Au moment de servir, escaloper les noix de st jacques et les poêler rapidement. Les disposer autour de l'aumônière avec de fines tranches de citron vert et des brins d'aneth ou ciboulette ou les deux.  Source : mon amie Moona Je vous propose cette autre présentation.  Si vous ne trouvez pas de grandes tranches de saumon qui vous permettent de faire des aumonières, vous pouvez présenter la farce dans des feuilles d'endives et agrémenter votre assiette avec quelques petites crevettes.
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