A propos du champagne!

De nombreuses fois, des oenologues se sont penchés sue cette théorie, mais jamais sans résultat très concluant! et voilà pourquoi cette rumeur s'est perpétuée!

En réalité, en 1995, l'équipe chimico-physique du centre inter-professionnel des Vins de Champagne s'est penchée sérieusement  sur cette rumeur. Les chercheurs ont donc vidé quelques bouteilles de champagne !!!!!! pour effectuer des tests.

Certaines ont été dotées de petites cuillères, d'autres de bouchons stoppeurs, d'autres de capsules et enfin les dernières ont été laissés à l'air libre. Après des temps de repos de 24 heures, 48 heures et 72 heures, le test s'est poursuivi par des mesures de pression, de poids et de dégustations.

Le verdict est sans appel : les petites cuillers dans le goulot ne servent à rien.

Alors comment faire pour garder une bouteille ouverte?

Il faut la sertir d'un bouchon spécial qui permet une conservation de plusieurs heures. En rendant hermétique la bouteille, lui seul empêche les gaz de passer et les précieuses bulles de s'échapper.
Ensuite, il faut la placer à l'abri de la lumière et dans un lieu frais ou peu sujet aux variations de températures.

Source : recherches sur le net.