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Les enchiladas sont un plat typique de la cuisine mexicaine composé d'une tortilla de maïs garnie et recouverte de sauce épicée. La garniture comporte généralement de la viande, et notamment du poulet, surtout au Mexique, mais elle peut aussi être à base de bœuf, de purée de haricots noirs frits, de porc, mais traditionnellement pas de fruits de mer ni de poisson.
Dans certaines traditions culinaires, l'enchilada est gratinée au four. Les ingrédients : - 3 filets de poulet - 1 poivron jaune et 1 poivron rouge J'ai utilisé des poivrons en surgelés. - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 filet d'hyile d'olive - 1 bocal de sauce "Fajita" Old el Paso - 1 paquet de tortillas - râpé 
La recette :
1 - Eplucher l'pignon et l'ail. Les émincer. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. 2 - Couper les filets de poulet en morceaux. Epépiner les poivrons et les couper en morceaux. Ajouter le poulet et les poivrons dans la sauteuse et faire revenir le tout environ 5 minutes. Comme je n'avais plus beaucoup de poivrons, j'ai ajouté une courgette coupée en dés. 3 - Ajouter le contenu du bocal de sauce dans la sauteuse. 
4 - Remplir les tortillas de ce mélange et garder un peu de sauce. Les ranger ouverture vers le bas dans le plat du Cake Factory.
5 - Couvrir du restant de sauce et parsemer de râpé. J'aime bien utiliser le mélange de 3 fromages que j'achète chez Lidl. 
6 - Sélectionner le programme "Manuel P6" à 210° pendant 30 minutes.
Servir les enchiladas accompagnées de quelques feuilles de salade.
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