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Blog créé le 31/08/2007

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Roulade de jambon aux asperges sauce au cidre

 16/04/2021
Une délicieuse recette qui sort de l'ordinaire et que je vous recommande! Je l'ai trouvée sur le blog "La cuisine de Boomy".

Les ingrédients :

- 1 botte d'asperges blanches ou vertes. Les miennes étaient blanches.
- 1 échalote
- huile d'olive
- 100ml de cidre doux
- 1 brique de crème
- 4 tranches de jambon blanc
- 50g de parmesan
- curry
- gruyère râpé
- sel et poivre du moulin.


1 - Couper la partie dure à la base des asperges blanches mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.

2 - Eplucher les asperges à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

3 - Cuire les asperges à la vapeur. J'ai utilisé mon Cookéo pour réaliser cette opération en utilisant le menu "Ingrédients" puis "Légumes".  


4 - Pendant la cuisson des asperges, préparer la sauce. Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir l'échalote épluchée et hachée.

5 - Verser le cidre et laisser cuire jusqu'à évaporation.

6 - Ajouter la crème, le parmesan, saler et poivrer. Ajouter une pointe de curry.


7 - Enrouler 5 asperges dans chaque tranche jambon blanc. Faire de même avec les autres tranches. Les disposer dans un petit plat à gratin.  

8 - Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner au four.


J'ai choisi de présenter cette recette dans des plats individuels. Je trouve cela plus pratique.





 

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