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C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog de "La cuisine de Boomy" et que j'ai eu envie de tester. Elle nous a beaucoup plu. Alors, je la partage avec vous.
Les ingrédients : - 4 grosses tomates à farcir - 100g de riz cru - 150g d'allumettes ou râpé de jambon - 4 oeufs - 1 bouillon cube pour la cuisson du riz - 20g de beurre - sel et poivre du moulin - quelques brins de persil. 
La recette :
1 - Couper le chapeau des tomates, les vider. Saler l'intérieur et les mettre à l'envers sur une grille. Réserver. 2 - J'ai cuit le riz au Thermomix selon cette recette. Sinon, faire chauffer de l'eau avec un bouillon cube et cuire le riz dans une casserole. 3 - Egoutter le riz. Ajouter le beurre, les allumettes de jambon, du persil. Mélanger le tout. 
4 - Préchauffer votre four à 220°. Répartir la farce dans les tomates en tassant bien.
5 - Mettre un peu d'huile dans un plat allant au four. Y déposer les tomates. 
6 - Enfourner pour 25 minutes.
7 - Un peu avant la fin de la cuisson des tomates, préparer les oeufs et les cuire au plat. Saler et poivrer. Saupoudrer le jaune avec du paprika. 8 - Les déposer sur chaque tomate. 
Une façon plus simple et plus rapide de présentation....
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