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La courgette est toujours la star de l'été! Et il faut trouver des recettes pour se renouveler. Je vous propose celle-ci bien goûteuse qui est une recette de quiche dans l'esprit "quiche sans pâte".
Les ingrédients : - 3 ou 4 courgettes selon leur taille - 1 oignon rouge ou jaune - 1 gousse d'ail - 200g de féta - quelques brins de menthe - 3 oeufs - 300ml de lait - 80g de farine ou (50g de farine et 30g de fécule) - sel et poivre du moulin - curry. 
La recette :
1 - Laver les courgettes et les couper en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Eplucher l'oignon et la gousse d'ail et les trancher. 2 - Faire revenir les tranches de courgettesavec l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. 3 - Pendant ce temps-là, préparer la "migaine" dans un saladier ou au Thermomix. Mettre dans le bol, la menthe, la farine, le lait, les oeufs. Saler, pouvrer et ajouter du curry si vous aimez. 4 - Mélanger 10 secondes, vitesse 6. 5 - Ajouter la féta coupée en gros morceaux et programmer 3 secondes, vitesse 5. 6 - Huiler ou chemiser un plat allant au four. Répartir les 2 tiers des courgettes dans ce plat. Verser l'appareil à flan sur le dessus. Rajouter les dernières rondelles de courgettes sur le dessus. 
7 - Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 35 minutes. Le flan doit être bien gonflé et doré.
J'ai accompagné ce flan d'un filet de poisson pané et de quelques feuilles de salade.
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