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Blog créé le 31/08/2007

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Oeufs à la neige au micro-ondes

 29/10/2007

C'est une recette rapide, bon marché et très appréciée!

 

Ingrédients : pour 4 personnes :

- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- sel

Préparer la crème anglaise


1 - Fendre la gousse de vanille en deux. La chauffer avec le lait. Dès que le lait commence à bouillir, le retirer du feu. Sortir la gousse de vanille.

2 - Battre 5 minutes les 4 jaunes d'oeufs et 120 g de sucre.
Verser doucement le lait encore chaud en fouettant.
Réchauffer le tout à feu doux en remuant.
Dès que la mousse disparaît de la surface, retirer du feu.

Pour les blancs en neige

1 - Fouetter fermement les 4 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Une fois que la neige est ferme, verser 60 g de sucre. Fouetter 1 minute.

2 - A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des quenelles de blancs que vous faites cuire au four micro-onde à pleine puissance pendant 20 à 30 secondes environ (fonction de la puissance du four).

3 - Déposer les sur la crème anglaise et faire couler le caramel en minces filets. J'ai utilisé du caramel tout prêt. Mais il est aussi possible de faire soi-même!

4 - Décorez avec des petits granulés de couleurs et des amandes effilées.

Suggestions :

1 - Je fais cuire les blancs au micro-ondes c'est beaucoup plus rapide et facile. Toutefois si vous préférez la vraie recette, montez vos blancs en premier, faites bouillir le lait avec la gousse. Faites pocher vos blancs. Ensuite utilisez le lait pour la crème anglaise.

2 - Si votre crème est granuleuse, ne paniquez pas, attendez qu'elle refroidisse puis verser la dans une bouteille. Secouez vigoureusement et votre crème sera "sauvée"..... 

3 - Ne jetez pas votre gousse de vanille. Laissez la sécher puis la mettre dans un bocal hermétique, recouvrir de sucre en poudre et vous aurez ainsi du sucre vanillé.

Conseils de Bruno (blog nadbruetclem) pour cuire les blancs d'oeufs
Prendre une poche à douille et mouler vos îles dans des moules individuels.
Cuire vos îles dans un four chaud à 180° au bain marie pendand 10 minutes environ.



 

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