Muffins "de régime"....

Les ingrédients :

- 3 cuillères à soupe à soupe de fromage blanc à 0 %
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine fluide
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant pour cuisson. Moi j'ai mis du fructose.  
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- des amandes effilées


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180/190°C (thermostat 7).
Dans une jatte, mélanger le fromage blanc et les oeufs entiers. Incorporer la farine, la fécule de maïs et la levure tamisées ensembles.
Bien mélanger, puis ajouter l'édulcorant et la poudre d'amandes.
Bien mélanger le tout au fouet ou au robot. Ca va bien plus vite!



2 - Utiliser des moules en silicone qu'il n'est pas nécessaire de beurrer. Les garnir de pâte. Déposer sur le dessus quelques amandes effilées.



3 - Faire cuire 15 à 20 minutes à four bien chaud. 

Après refroidissement, les saupoudrer de sucre glace.  






Conseils : Vous pouvez garder ces petits muffins dans une boite métallique 3 ou 4 jours maximum. Mais ils sont tellement bons que je n'ai même pas eu l'occasion de le faire!!!  
Cette recette est conseillée pour les diabétiques mais aussi pour ceux qui veulent attention après les fêtes!  

A déguster avec du fromage blanc!



Source : livre recettes pour diabétiques.