Clafoutis de jambon au chèvre

 

- 5 oeufs
- 2 tranches de jambon blanc ou des allumettes de jambon
- 3 petites tomates ou quelques cuillères de pulpe de tomates
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
- 5 petits chèvres frais 
- 1 cuillerée à soupe de thym
- 1/2 cuillerée à café de piment d'Espelette
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 20 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- sel
- poivre du moulin

La recette :

1 - Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer, assaisonner de thym et de piment d'Espelette. Délayer petit à petit la farine avec les oeufs battus.

2 - Couper le jambon blanc et le fromage de chèvre en dés. Enlever la peau des tomates et les couper en huit. Ajouter jambon, chèvre et tomates ou pulpe de tomates à la pâte. Ajouter également les champignons.

3 - Verser dans un moule à gratin. Parsemer le dessus du gruyère râpé et mettre à four chaud (200°C) pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud.



A la sortie du four, c'est déjà très appétissant!



Démoulé, c'est encore plus beau!





Accompagné d'une salade d'endives, c'est un régal!



Source : livre "la cuisine diététique"