Velouté de chou-fleur aux lentilles corail et au curry

Les ingrédients :

1. Détailler le chou-fleur en bouquets, passez-les sous l'eau et coupez-les en deux.

2. Dans une grande cocotte, préparer le bouillon et ajouter les bouquets de chou-fleur et le curry. Couvrir.

3. Rincer les lentilles corail et les ajouter au chou-fleur. Faire cuire 20 minutes à couvert.

4. Mixer le tout directement dans la cocotte avec le pied mixeur. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Je ne mets pas de sel avec les marmites Knorr. Faites attention car cela sale plus que les cubes.



A propos de la lentille corail :



Je vous ai déjà parlé dans une autre recette. Je vous remets tout de même mes petites notes.....  

La lentille corail est une petite lentille de couleur orangée qui est vendue décortiquée. Son origine est l'Afrique du Nord et on l'appelle aussi "lentille d'Egypte". La lentille est très appréciée par les pharaons car on a trouvé des vestiges dans des tombeaux. Des fresques à l'époque de Ramsès II montrent que la soupe de lentilles était consommée en Egypte.

A la cuisson, elle perd sa couleur orangée et elles sont très rapides à cuire. Il est inutile de les faire tremper au préalable. Elles peuvent donc être cuites en même temps que les légumes. Assez fragiles, elles sont conseillées pour la préparation de soupes (onctueuses une fois mixées), purées, sauces, … Vous pouvez associer les lentilles corail à différentes épices telles que le curry, le cumin, la cardamome ou la badiane.