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En tant que "ménagère qui ne gaspille pas"..... , je me refuse à jeter dans le trou de l'évier les blancs ou même les jaunes d'oeufs.
Mais qu'allons-nous en faire? Aujourd'hui, commençons par nous occuper des blancs et une autre fois des jaunes! Depuis plusieurs années maintenant, les blancs d'oeufs partent directement dans mon congélateur. En fonction du nombre, je trouve de petits récipients pour les stocker. Vous pouvez aussi les mettre dans des sacs de congélation, ça prendra encore moins de place! ou encore, vous mettez vos blancs d'oeufs individuellement dans les alvéoles d'un moule silicone à mini-muffins et ensuite, vous mettez le tout à congeler. Puis, le lendemain, vous enlevez les blancs congelés que vous mettez dans un sac de congélation.
 Depuis que j'ai adopté cette méthode, je ne suis plus obligée de trouver rapidement une recette pour les utiliser. Dans ces cas-là, c'était souvent la bonne vieille recette traditionnelle de meringues que l'on ressort! Eh bien non! stockez sans oublier de noter le nombre de blancs d'oeufs et surtout la date de congélation. Si je me réfère à JP.Coffe : "Les blancs d’œufs se conservent une semaine au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, d’autant qu’il est bon de les laisser “ rassir ” un peu, mais il faut impérativement les sortir 1 heure avant de les travailler."
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