Gaufres salées au chorizo

- 100 g de chorizo fort

- 3 oeufs

- 100 g de beurre demi-sel

- 500 g de farine

- 500 ml d'eau

- 500 ml de bière

- 1 pincée de sel

La recette :

1 - Pelez le chorizo et émincez-le très finement. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

2 - Mélangez au mixeur la farine, les jaunes d'oeufs, l'eau, la bière et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis versez la pâte dans un saladier et ajoutez le chorizo.

3 - Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les très délicatement au mélange précédent.

4 - Préchauffez le gaufrier, beurrez les empreintes au pinceau puis déposez-y une petite louche de pâte pour remplir les alvéoles. Rabattez la seconde plaque et renversez de suite le gaufrier si vous le pouvez pour des gaufres plus régulières et gonflées.

5 - Comptez 3 à 4 min de cuisson par gaufre ou par série : elles doivent être bien dorées.

6 - Sortez les gaufres et placez-les au four préchauffé à 50°C pour les garder au chaud.



Suggestions :

- Accompagnez ces gaufres d'une salade. J'ai fait une salade de betterave rouge mais une salade verte se marie très bien aussi avec ces gaufres.

- Vous pouvez servir ces gaufres à l'apéritif coupées en petits morceaux.

- Vous pouvez aussi ajouter dans la pâte du chèvre frais et du parmesan râpé.

- Parfumez votre pâte avec du basilic finement ciselé.

Source : La cuisine de A à Z