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Peut-être n'avez-vous pas l'habitude de cuisiner le quinoa, alors voici quelques informations!
Je m'y suis intéressée car j'ai fait une "soupe jardinière au quinoa" pour ce soir. Je vous donne la recette dans l'article suivant. La première erreur à ne pas commettre, c'est prendre le quinoa pour ce qu'il n'est pas : une céréale. En réalité, le quinoa est une chénopodiacée, comme la betterave ou l'épinard, ce qui le place à part dans le monde alimentaire : ni céréale, ni légumineuse, ni légume.
Elle est cultivée principalement au Pérou et en Bolivie.  Le quinoa contient d'excellentes protéines, très facilement assimilables et en grande quantité. Elles fournissent tous les acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme, contrairement aux céréales, auxquelles il manque généralement un acide aminé. Cela fait donc du quinoa un "super aliment" et une excellente alternative à la viande lorsque l'on décide d'en consommer moins. D'autant qu'il est également très riche en glucides, et remplace donc très bien les céréales. Enfin, ajoutons qu'il est riche en fibres, en potassium, en fer et en magnésium, mais sans gluten, ce qui va rendre de grands services aux allergiques... Pour consommer du quinoa, vous avez l'embarras du choix : il existe sous forme de graines (rouge ou blanc), de farine, de crème (farine précuite), de lait, de flocons, ou encore soufflé, germé...
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