A propos des fèves!

La fève possède des qualités nutritives intéressantes, notamment en raison de sa richesse en glucides, protides, fibres et vitamines. 

La fève est très recommandée pour les personnes qui mangent peu ou pas de viande car elle est particulièrement riche en protéines.

Comment on la déguste :

On consomme la fève fraîche ou sèche, crue ou cuite.

La fève fraîche peut être consommée crue, mais il faut dans ce cas retirer sa peau épaisse. On mange les fèves vertes à la "croque-au-sel", c'est-à-dire crues, accompagnées de sel et de beurre. C'est de cette manière que je les mange le plus souvent!

Mûres, on les cuit rapidement à l’eau bouillante, après avoir enlevé la pellicule blanche qui les recouvre, puis on les refroidit à l’eau glacée.

Il faut laisser tremper les fèves sèches dans l’eau pendant douze heures avant de les faire cuire.

Classiquement, on prépare la fève en purée. Elle est également délicieuse dans les soupes et les plats mijotés, entière ou en purée.

En Espagne, on l’utilise pour préparer le "fabada", qui est une sorte de cassoulet. Elle était d’ailleurs utilisée, avant le haricot, pour la préparation du cassoulet en France.

Source : L'Internaute.