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Blog créé le 31/08/2007

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Boudins à la pomme rôtie

 08/03/2009

Une petite envie de boudin et j'ai fait cette recette.....

Les ingrédients pour 2 personnes :

-
2 boudins
- 1 oignon
- 1 pomme qui se tient à la cuisson (Delbard)
- de la margarine
- du beurre
- du poivre 
- du paprika
- une bonne purée améliorée avec du parmesan et de la crème fraîche

Recette :

1 - Eplucher et couper le boudin en grosses tranches.

2 - Eplucher et couper l'oignon en tranches.

3 - Couper et épépiner les pommes.

4 - Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les quartiers de pommes, laisser colorer sur feu moyen.



5 - Après une dizaine de minutes, les retourner, poivrer généreusement.
Garder sur feu doux jusqu'au moment de servir. 



6 - Faire fondre la margarine, ajouter les oignons, laisser blondir.

Déposer le boudin dessus et le laisser se parfumer sur feu moyen.

Bien laisser griller le boudin en le faisant sauter plusieurs fois.
Poivrer et garder sur feu doux le temps de dresser les assiettes.



7 - Préparer la purée. La parfumer avec du parmesan, de la noix de muscade râpée.

8 - Avec deux cuillères à soupe, former de gros pétales de purée. Parsemer de paprika, entourer de pommes, ajouter le boudin. 

Source : mes idées.



 

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