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Notre amie Caroline nous a offert ce soir une boîte des véritables canelés de Bordeaux.
C'est une spécialité gourmande au coeur moelleux et fondant sous une fine couche légèrement caramélisée aromatisée de vanille et d'un soupçon de rhum. 
Le canelé a pris naissance au XVI ème siècle à Bordeaux dans un couvent (le couvent des soeurs annonciades situé à cette époque près de l'hôpital St André à Bordeaux).
Les soeurs de ce couvent récoltaient la farine dans les cales des bateaux (à l'époque, Bordeaux était un port florissant) et confectionnaient ce petit gâteau pour les plus démunis de la ville. Cet ordre religieux existe toujours aujourd'hui mais a déménagé à Thiais dans la région parisienne. Le canelé a traversé les siècles mais en restant toujours dans son berceau : la gironde. Le canelé de Bordeaux est cuit dans un petit moule en cuivre cannelé qui lui donne son nom. 
Le canelé se décline en 3 tailles : 
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