La bergamote

L'histoire de la Bergamote

Le terme Bergamote vient du turc "beg-armâdé" qui signifie "poire du seigneur".
Le bergamotier est apparu accidentellement sous forme d'hybride, dans les champs d'agrumes d'Italie du sud, entre les XIVe et XVIe siècles.
Cet agrume se reproduit par greffage d'un citronnier sur un oranger sauvage. On recueille son essence après avoir pressuré plusieurs fois l'écorce.
En mélangeant cette essence naturelle à un sucre cuit, nous fabriquons la Bergamote, ce bonbon raffiné et d'une belle teinte ambrée au goût inimitable.

Pourquoi la bergamote à Nancy ?

Bien avant 1750, René d'Anjou et René II, tous deux Ducs de Lorraine et Rois de Sicile introduisent l'essence de Bergamote à Nancy.

La bergamote en quelques dates

A partir de 1750 : la bergamote est exclusivement réservée à la Royauté. Gilliers, chef de cuisine du Roi Stanislas, confectionne du sucre d'orge à la bergamote qui devient rapidement le bonbon favori du roi.

En 1857 : la bergamote devient une spécialité Nancéienne "grand public" grâce au confiseur Godefroy Lilig qui va lui donner sa forme carrée.

Le 30 octobre 1993, elle obtient le label Lorraine.