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La tapenade fut créée, il y a environ un siècle, par Monsieur Meynier de Marseille.
Son nom vient de "tapeno", mot provençal pour câpres. C'est l'ingrédient essentiel que l'on oublie très souvent... Elle se conservera plusieurs semaines couverte au réfrigérateur. Elle se conserve 2 mois en bocal à condition de la recouvrir d'une bonne couche d'huile olive et de la garder dans un endroit frais. Recette de tapenade facile et rapide : - 200g d'olives vertes ou noires (selon votre goût) dénoyautées - 1 gousse d'ail - 50g d'anchois - 50g de câpres - huile d'olive - sel et poivre 1 - Essuyez les câpres et les anchois dans un torchon, épluchez la gousse d’ail. 
Autre suggestion : faire cuire des oeufs de caille et en déposer une moitié sur chaque toast.
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