Terrine de brocoli

16/04/2009

Le brocoli, son histoire :

Le mot "brocoli" est dérivé du latin "bracchium" signifiant "branche" en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures.

Le brocoli est un légume relativement récent chez nous, alors que les Américains le consomment depuis longtemps. Il est originaire du sud de l'Italie. On retrouve d'ailleurs encore aujourd'hui beaucoup le brocoli dans la cuisine italienne. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.

Comment le conserver?

Le brocoli doit avoir des grains fins, des têtes fermes, bien serrées et bien vertes tirant un peu sur le bleu ou le violet.
Il se conserve quelques jours dans un torchon humide dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Comment le consommer?

On consomme les fleurs en boutons ainsi que les tiges encore tendres.
On peut le faire sauter au wok avec des petits légumes et de la volaille ou le cuisiner en gratins, en tartes, en soupes ou avec des pâtes.
Il se marie bien aussi au saumon et à toutes préparations à base d'oeuf (omelettes, flans, quiches, soufflés, ....).

Je vous propose cette recette de terrine sympathique et délicieuse. Accompagnée de riz et d'un coulis de tomates, voilà un menu léger pour un soir!

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 1 brocoli
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 150 ml de crème liquide
- 150 ml de lait
- 50g de parmesan
- sel et poivre
- piment d'Espelette

La recette :

1 - Préparer le brocoli en fleurettes et le faire cuire quelques minutes à la vapeur ou 8 minutes à l'eau bouillante salée.

2 - Le raffraîchir sous l'eau froide et l'égoutter avant de le ranger dans une terrine.

3 - Mélanger le lait, la crème, le parmesan, le piment d'Espelette et les oeufs.

4 - Saler et poivrer et verser la préparation sur le brocoli.

5 - Enfourner pendant 55 minutes thermostat 5 ou 150°.

J'ai accompagné cette terrine de riz et d'un coulis de tomates au basilic.

Suggestions : Pour en faire un plat complet, vous pouvez ajouter du jambon et du chèvre.

Source : Fiche recette de chez "Grand Frais".

Voir les 3 commentaires | Ajouter un commentaire

J'invite un ami à créer son blog

Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :

Message :
Bonjour, J’ai crée mon blog dans le village des blogs de Certi’Ferme et j’ai pensé que ça pourrait t’intéresser. Cet espace qui m’est réservé sur ce site internet me permet de parler de tout ce qui me fait plaisir. J’y dépose mes recettes, mes conseils de jardin, des articles sur ma famille, mes amis et ma vie en générale. Je peux également publier des photos et des vidéos. Grâce à ce blog j’échange avec les autres membres de la communauté. Nous partageons nos passions ou nous échangeons simplement quelques mots. L’atmosphère est chaleureuse et détendue ce qui permet de tisser des liens facilement. Je peux également envoyer une newsletter à toutes les personnes que je connais pour les tenir informées des nouveautés sur mon blog. Pour te donner une idée, viens visiter mon blog : http://laguillaumette.blogduvillage.com Et si toi aussi tu souhaites créer ton blog, vas sur www.blogduvillage.com A bientôt
Vous devez remplir tous les champs L'adresse mail est incorrecte