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Blog créé le 31/08/2007
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Galettes de pommes de terre

  11/11/2007

La galette de pomme de terre s'appelle Reibekuchen en Rhénanie (Allemagne) où elle est une spécialité locale que l'on retrouve sur les marchés, kermesse, …

En Suisse, elle s'appelle le Rösti et se distingue par l'absence d'œufs ou d'ingrédients liants dans sa composition. On l'assaisonne souvent avec du thym.

Pour 4 personnes

Ingédients :

- 1kg de pommes de terre
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 2 c à s de farine
- Huile
- Sel et poivre

Recette :

- Eplucher et raper les pommes de terre de la même façon que les
  carottes.
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre rapées, le persil
  haché, l'oignon haché, les oeufs, la farine, le sel et le poivre.



Je n'avais plus de persil... dommage!

- Faire des petits tas de pâte et les dorer dans une poêle.



Dès que les galettes sont cuites, je les dépose sur un papier essuie-tout pour absorber le maximum de graisse.



Suggestion :

Vous pouvez aussi ajouter des lardons dans la pâte. Ces galettes sont à accompagner d'une viande mais vous pouvez aussi les déguster seules avec une salade verte.

Pour les enfants, ça change des frites!




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