Minestrone italien

Cette préparation se compose de :

- 80% de légumineuses (pois cassés, lentilles vertes, haricots cannellini, haricots borlotti, lentilles corail, haricots noirs, sojas verts, sojas rouges)
-20% de céréales (orge perlé, épeautre perlé).    

J'ai fait quelques recherches car je ne connaissais pas ces 2 variétés de haricots :

- Le haricot cannellini est originaire d'Argentine. Il s'est très vite répandu en Italie. C'est un haricot long, blanc, fin, crémeux, avec un léger goût de noisette.  

- Le haricot borlotti est le plus célèbre des haricots italiens. Ils sont beiges, légèrement rosés et leur goût est aussi très fin.

Conseils de préparation au dos du paquet et ingrédients :

- la 1/2 du contenu du sachet (250g)
- 1 carotte
- 1 bâton de céleri
- 1/2 oignon
- 2 bouillons cube

La recette : 

- Laisser macérer la préparation pendant 12 heures dans de l'eau tiède.

- Rincer et verser le contenu dans une casserole contenant 2 litres d'eau froide avec le céleri, la carotte et l'oignon coupés en morceaux.

- Ajouter les bouillons pour relever le goût. Laisser cuire pendant 2 heures à feu doux.