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Les origines de la moussaka divergent... En effet, on peut lire que c'est un plat typiquement grecque. Mais aussi que ses origines seraient turques. Alors, à voir.....
Pour les puristes, ce plat est préparé avec de l’épaule d’agneau désossée et hachée. Mais on peut aussi la préparer avec de la viande hachée. On lui ajoute des tranches d’aubergines et de tomates, et le tout est cuit au four, avec ail, thym, oignons, persil haché. La moussaka est aujourd’hui très appréciée à travers tout le Moyen Orient. En Grèce, on la nappe de béchamel ou d’œufs battus.
En Turquie, on remplace parfois les aubergines par des courgettes. Quand la moussaka sort du four, brûlante, on la sert coupée en carrés. Je vous propose cette recette du Journal des Femmes que nous avons trouvée très bonne. Les ingrédients : - 350 g de boeuf haché 
2 - Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les sur une plaque de four, avec un papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau, salez et poivrez.
3 - Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes.
4 - Surveillez afin que les tranches d'aubergines ne brûlent pas et retournez-les lorsqu'elles sont dorées. Renouvelez l'opération avec le reste des légumes car 3 aubergines représentent environ 2 fournées.
5 - Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail hachés à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance.
6 - Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Vous pouvez continuer vos fournées d'aubergines pendant que la sauce mijote. Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. 
7 - Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d'aubergines grillées sur le fond, de la viande en sauce par-dessus, une deuxième couche d'aubergines, puis une deuxième couche de viande.
8 - Terminez par une couche d'aubergines. Versez sur l'ensemble les oeufs battus en omelette préalablement mélangés au jus de citron et parsemez d'un peu de gruyère râpé.
9 - Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes, le temps aux oeufs de cuire et au gruyère de fondre et de gratiner légèrement.
Bon appétit! 
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