C'est une bière à l'ancienne sur levure avec re-fermentation en bouteilles.
Un petit mot sur l'origine du nom de cette bière :
Autrefois, les "Naufrageurs" auraient promené sur le rivage un âne, un fanal autour du cou, pour donner aux marins l'illusion d'une balise agitée par les vagues signalant la côte. Les bateaux s'échouaient et étaient pillés.