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Roger est allé faire la cueillette de cerises chez "Mamie La Canne"...., la maman de mon amie Françoise. J'ai gardé une barquette de cerises pour manger en dessert et avec le reste, j'ai fait un peu de confiture.
Cette variété de bigarreaux se prêtent bien pour faire de la confiture car ces cerises ont la chair ferme et juteuse. Elles doivent leur nom aux bigarrures de leur épiderme. 
Après avoir bien lavé à l'eau froide et séché les cerises, je les ai équeutées et dénoyautées.
Je vous conseille de mettre un grand tablier pour bien vous protéger car le jus de cerises fait de belles tâches et elles sont très difficiles à faire partir..... J'ai obtenu 1kg de cerises dénoyautées. J'ai ajouté 500g de sucre à confitures. J'ai laissé macérer toute la nuit. 
Ce matin, j'ai mélangé, porté à ébullition et laissé cuire à feu moyen le temps que la confiture commence à prendre.
Régulièrement, je fais le test avec une soucoupe préalablement placée au congélateur pour bien la refroidir. La confiture sera prête lorsqu'une goutte de confiture s'arrête très vite de couler dans la soucoupe. 
Dès que la confiture est prête, remplir les pots préalablement ébouillantés et laisser refroidir.
Personnellement, j'opte toujours pour la solution "paraffine" mais vous pouvez aussi fermer et retourner immédiatement les pots. Suggestions : - Vous pouvez congeler sur un plateau les cerises dénoyautées ou non afin qu'elles restent séparées. Puis les réunir dans un sachet pour la congélation. Plus tard, ne pas les décongeler mais les répartir sur la pâte. Elles garderont leur goût et leurs couleurs. - Avec les queues de cerises, vous pouvez faire une infusion. C'est un excellent diurétique. - Pour votre beauté, mesdames, vous pouvez mixer les cerises et appliquer sur le visage et le cou..... De ces suggestions, je vous laisse choisir celle(s) qui vous intéresse(nt) le plus!!!... 
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