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Blog créé le 31/08/2007

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La brioche "régal"

 02/12/2007
Vous allez être immédiatement séduits par cette brioche qui porte fort bien son nom!
A l'approche des fêtes de Noël, j'ai sorti mon moule en forme de sapin et l'idée m'est venue de faire une bonne brioche pour notre petit-déjeuner de demain dimanche. Je suis toute impatiente car je sens que nous allons nous régaler! C'est normal, c'est la "brioche régal" ..... !!!!!!! 

Ce qu'il vous faut :

- 165 ml lait
- 2 c à c de fleur d'oranger
- 100g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs battus au préalable
- 1 c à c de sel
- 3 c à s de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 375g de farine T45 ou T55
- 1,5 c à c de levure déshydratée

Recette :

- J'ai utilisé ma machine à pain pour préparer la pâte. Mettez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme pâte (programme 12 sur ma map Moulinex). Il dure 1h10.
Mais bien sûr, vous pouvez aussi faire la pâte à la main! alors, courage....


- A la fin du programme, sortez la pâte de la cuve et placez-la dans un saladier que vous couvrez d'un film transparent et laisser reposer cette pâte au frigo quelques heures ou même un nuit. Elle se travaille plus facilement après et est moins collante.
Aujourd'hui, je ne l'ai laissée que quelques heures. J'avais ajouté quelques pépites de chocolat.




- Sur un plan fariné, étalez au rouleau à pâtisserie plusieurs fois la pâte pour la dégazer.

- Roulez la pâte pour former un boudin et couper des morceaux.



- Les déposez les uns contre les autres dans le moule en forme de sapin ou tout autre moule.




- Badigeonnez le dessus d'un mélange de lait et sucre pour que la brioche soit bien dorée. Déposer du sucre perlé sur le dessus de la pâte et des cerises confites.

- Laissez lever encore 1h. La pâte doit doubler de volume.



Un petit truc perso : je mets le moule dans le four chauffé à 50°. 
Ca chauffe légèrement à l'intérieur du four et cela aide à la levée.
Vous pouvez aussi poser le saladier sur un radiateur. C'est de saison!

- Puis, enfournez dans le four chauffé à 200° pendant 35 à 45mn. Surveillez au bout de 35mn et ajustez le temps.



Vous n'avez plus qu'à vous "lécher les babines" .....!!!!!! N'est-ce pas?





Si vous voulez faire une brioche plus grosse, voici les proportions pour 500g de farine.

- 220 ml lait
- 3 c à c de fleur d'oranger
- 130g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs battus au préalable
- 1 c à c de sel
- 4 c à s de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500g de farine T45 ou T55
- 1 sachet de levure déshydratée

Ce sont ces proportions que j'ai utilisées car le moule sapin est assez grand. 




 

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