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Au marché hier matin avec nos amis, nous avons acheté des langoustines. Ils avaient envie de les manger froides accompagnées de mayonnaise, je décide donc de les cuire au court-bouillon.
Il vous faut :
- 1,500 kg de langoustines - 1 litre de vin blanc - 1 litre d’eau - 3 cuillères à d’huile d’olive - 1 verre à liqueur de cognac - 1 oignon - 1 carotte - 2 branches de céleri - 2 feuilles de laurier - 3 branches de persil - 1 branche de thym - du gros sel marin - du poivre fraîchement moulu Ma recette :
1 - Epluchez les légumes.
2 - Coupez les carottes en rondelles, le céleri en dés et émincez l’oignon. 3 - Dans un faitout, faites chauffer doucement l’huile et faites revenir à feu doux les légumes 5 mn. 4 - Mouillez avec le vin blanc et l’eau, le cognac, le thym, le persil, le laurier, un peu de gros sel et le poivre. 5 - Laissez bouillir 10 bonnes minutes. 6 - Plongez les langoustines dans le court-bouillon et laissez-les cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez immédiatement. 
Les servir accompagnées de mayonnaise. Personnellement, je les préfère avec du pain beurré....
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